江門“啡二代”，把公司開遍大灣區(qū)

　　鐘達榮說，自己是吃著“咖啡飯”、帶著咖啡DNA長大的。

　　從他記事起，父親就在香港黃竹坑那個小小的華盛咖啡雜貨鋪里忙碌，圍著一袋袋又黑又苦的咖啡豆轉(zhuǎn)，連睡覺都要睡在店里。他“尊重”咖啡，因為父親靠咖啡把他和弟弟拉扯長大，但他一開始并不了解咖啡，直到30多歲，父親把咖啡公司交到了他的手上。

　　轉(zhuǎn)眼入行20年，他在外人眼中是華盛咖啡總經(jīng)理，把總店遷回了家鄉(xiāng)江門，又把分公司開遍整個大灣區(qū)。但他覺得自己只是一個平平無奇的“咖啡佬”：“能在咖啡這條路上走到今天，我很幸運?！?/p>

　　從賣保險轉(zhuǎn)行賣咖啡

　　很難想象，在繼承家業(yè)之前，鐘達榮上一份工作是賣保險。

　　“做咖啡肯定賺不到大錢?！?/strong>年輕的時候，鐘達榮覺得父親這份事業(yè)又累又不賺錢，辛辛苦苦也只賺得三餐溫飽。所以大學(xué)畢業(yè)之后，他選擇了投身金融業(yè)，用虛擬的、無實物的服務(wù)，賺取豐厚的工資。

　　這段經(jīng)歷讓他學(xué)會了傾聽客戶的需求，也埋下了顧客至上的服務(wù)理念——與他后來轉(zhuǎn)行咖啡業(yè)殊途同歸。

　　2000年，年紀漸長的父親決定把咖啡公司交給鐘達榮，讓他和弟弟一起打理。出于孝心，鐘達榮答應(yīng)了。

　　第一次被父親帶到咖啡豆倉庫門口，鐘達榮坦言，自己是無感的。他不知道世界上為什么有這么多不同產(chǎn)地、不同品種的豆子，也不理解為什么不同的客人，對不同處理方式、不同風(fēng)味有這么多要求。

　　這個答案，他找了好多年。

　　決定接手公司之后，鐘達榮開始瘋狂地學(xué)習(xí)咖啡和公司管理的知識。把自己從一個“咖啡小白”培養(yǎng)成有國際資質(zhì)認可的“行家”?？恐鴷r間的積累，他的舌頭品出了不同豆子的風(fēng)味，也在腦子里畫出了世界咖啡豆產(chǎn)區(qū)的版圖。

　　當(dāng)他再次站在咖啡豆倉庫前，他覺得眼前就像一座神奇的金礦。“咖啡豆千變?nèi)f化，能滿足不同的味蕾需求，創(chuàng)造無限的價值。”

　　“很多香港咖啡大佬都是江門人”

　　一個“70后”，在當(dāng)時“30后”林立的香港咖啡界，怎么混？

　　祖籍江門這個屬性，幫了鐘達榮不少。入行后，鐘達榮驚訝地發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)時香港咖啡界，有名的“大佬”幾乎都是江門籍的，當(dāng)他在不同產(chǎn)區(qū)尋找咖啡豆的時候，也會在世界各地遇見很多江門人。正因為如此，鐘達榮得到了很多業(yè)內(nèi)前輩和老鄉(xiāng)的關(guān)照，包括采購豆子，也包括教他經(jīng)營門道。

　　2003年，在很多香港咖啡公司實行“前店后廠”模式，把珠三角作為生產(chǎn)基地的時候，他做了一個大膽的決定：把華盛總部遷到江門。

　　這背后有家鄉(xiāng)情結(jié)，因為他在咖啡界里看到很多江門DNA，這份帶著血緣關(guān)系的淵源，浪漫又令他心安。

　　其次，江門的港口布局、發(fā)展空間、用工成本、外貿(mào)政策優(yōu)勢都很明顯，加上距離香港很近，華盛回到江門，能更多享受到珠三角的發(fā)展紅利。

　　事實證明，這一步鐘達榮走對了。

　　這幾年，華盛咖啡乘著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的東風(fēng)，迅速擴張。目前，公司已經(jīng)在大灣區(qū)7城以及海南島開設(shè)了公司，利用不同城市的優(yōu)勢，承擔(dān)公司的不同業(yè)務(wù)，從一個“點”做成了一張網(wǎng)絡(luò)。

　　比如，江門總部是接單中心，從這里調(diào)度所有的貨物。香港是華盛出發(fā)的地方，茶餐廳等老客戶很多。廣州負責(zé)接待外地坐飛機來的客人；深圳茶飲需求大，是奶茶產(chǎn)品線的銷售點；珠海主要對接酒店客戶；佛山負責(zé)咖啡器械的售后服務(wù)。

　　“大灣區(qū)和長三角是未來國家的經(jīng)濟引擎?！辩娺_榮充滿信心，這片區(qū)域會帶著華盛的生意做得更大。

　　“江門跟香港很像”

　　作為一個經(jīng)常穿越江門和香港兩座城市的人，鐘達榮有獨特的體會：“我覺得江門跟香港很像，多元、包容、國際化?！?/strong>

　　華盛從創(chuàng)業(yè)之初就一邊做咖啡一邊做奶茶，咖啡豆和錫蘭紅茶是兩類王牌產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)被譽為“咖啡界最會做奶茶、奶茶界最會做咖啡的店”?？Х仁遣皝砥?，茶是中國傳統(tǒng)飲品，這兩者都具有豐厚的文化內(nèi)涵，又在華盛實現(xiàn)了雙贏。鐘達榮說：“這種融合，跟江門的城市氣質(zhì)特別符合?！?/p>

　　他特別喜歡江門近年推出的“僑都咖啡”品牌。他說，“僑都”二字對于在全世界不同產(chǎn)區(qū)從事咖啡行業(yè)的江門人來說，是一種致敬和共鳴，代表了僑鄉(xiāng)江門與咖啡的特殊連結(jié)。“在江門，生活與咖啡息息相關(guān)，外來的和本地的文化相互交融，這點與香港很像?！?/p>

　　得益于政府的支持，江門這幾年咖啡門店數(shù)量飛速增長，每萬人擁有的咖啡店數(shù)量為3.79家。越來越多年輕人選擇這個賽道，在大大小小的咖啡比賽中嶄露頭角，也讓獨立咖啡店林立成為江門的城市新名片。

　　親眼見證了這場蝶變，鐘達榮覺得自己很幸福。他覺得，這證明咖啡產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成了造血功能，這條生態(tài)鏈正朝著健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。但他提醒，年輕人在創(chuàng)業(yè)前應(yīng)該先打好知識和技能基礎(chǔ)，認真思考自己的咖啡店應(yīng)該以什么為賣點，可以為消費者提供什么服務(wù)。解決好這些問題，賺錢就成為一件水到渠成的事情。

　　“咖啡是一場修行?！?/strong>從青年時代做到“大叔時代”，鐘達榮依然認為做咖啡賺不了大錢，但他似乎終于懂得為什么父親會喜歡這個行業(yè)?！拔液躤njoy（享受），這就夠了?！?/p>

　?。ú邉?朱偉良 統(tǒng)籌 潘曉晨 出鏡/采寫 李靄瑩 攝影/攝像/剪輯 熊毅）